下村，是 下村麸醋 的发祥地。地处保山城北与河图镇、板桥镇交叉点上，下村麸醋历史悠久，品质上乘，远近闻名，为群众喜爱。传统的下村麸醋有 甜子 、 熬醋 、 药醋 等多种称谓。
下村麸醋是以麦麸、大米为主要原料，以医食同源中草药曲为糖化发酵剂，再经过多道独特的工艺酿制而成。其成品清香回甜、酸味爽口、色泽黑褐。下村麸醋选料精良，采用纯粮（麦麸、大米）酿造，醋中富含麦麸、大米以及多种纯天然对人体有益的医食同源中草药材和芳香调料的营养成分，是真正的特色放心食品。
下村麸醋源于有名的四川麸醋，又在四川麸醋基础上不断融合保山当地酿醋方法而形成的既不同于其它三大名醋，也有别于四川麸醋的独树一帜的下村麸醋。
下村聂家是将麸醋酿造技艺从四川带入保山的肇始者。自清道光年间，聂家先祖将麸醋酿造技术由四川带到保山后，从肩挑麸醋沿路叫卖开始，至今已有二百余年。 胜香斋 这块百年老招牌自聂家麸醋第三代传人聂文林挂牌创办开始，传到第四代时极为繁荣。二十世纪四十年代，生产的醋不仅远销南京、上海，而且出口到缅甸及老挝等。如今，聂家第六代传人聂承龙挑起了 胜香斋醋庄 **的重担，成为该项目省级传承人。
2012年10月 下村传统酿制麸醋制作技艺 被列为保山市第三批非物质文化遗产保护名录。2014年将 下村胜香斋 注册商标，公司不仅扩大了 下村麸醋 产业经营规模，还带着 下村麸醋 参加了各类展销活动。2015年12月， 胜香斋 下村麸醋入选参加了由云南餐饮美食协会主办的 舌尖上的云南 行动计划（北京站）启动仪式；2017年在 第三届云南民特小吃暨民族饮食文化节 荣获**滇味伴手礼殊荣；2018年在 第四届云南民特小吃暨民族饮食文化节 荣获**绿色伴手礼殊荣。如今， 胜香斋 下村麸醋在公司的带领下，工艺水平不断提升，产品销路越来越宽，声誉也越来越高。保山市文化广播电视新闻出版局、保山市民族宗教事务局（保文广联[2012]7号）文件批准聂承龙为市级非物质文化遗产代表性项目代表性传承人；醋制作技艺（下村麸醋）被云南省人民政府（云政发[2017]33号）文件批准为第四批省级非物质文化遗产代表性项目名录；（云文旅发[2019]27号）文件准聂承龙为省级非物质文化遗产代表性项目代表性传承人。2022年被云南省商务厅评为云南老字号称号。
为提升人居环境，顺应市场经济发展，昔日属棚户改造区的下村胜香斋已迁往沙坝，继续下村麸醋的传承与发展，延续保山人民记忆中的味道。
滇公网安备 53010302001097号
